Aachener Streuselbrötchen-Rezept

Hefeteig

• 300g Mehl (Type 550)
• 140 ml leicht angewärmtes Wasser oder Milch
• 30g Zucker
• 30g Butter oder Margarine
• 6g Salz
• 1 Ei
• 30g Hefe oder Trockenhefe

Streuselteig

• 125g Butter oder Margarine
• 125g Zucker
• 1 Eigelb
• 250g Mehl (Type 550)
• 6g Backpulver

Zubereitung

1. Für den Hefeteig die Hefe, das Wasser bzw. die Milch, das Ei und ein Drittel des Mehls in einer Schüssel verrühren
2. Schüssel mit Küchentuch bedecken und 10 Minuten an warmen Ort (z.B. Backofen auf niedrigster Stufe) ruhen lassen
3. Die restlichen Zutaten des Hefeteiges einrühren (geht wohl nur mit den Händen)
4. Mit stets gut bemehlten Händen auf einer festen Unterlage mindestens 5 Minuten durchkneten, bis der Teig sich "weich" anfühlt
5. Den Teig zu einer Kugel formen, diese in die Schüssel legen und abgedeckt wieder 10 Minuten ruhen lassen.
6. In der Zwischenzeit können die Streusel vorbereitet werden. Dafür die Butter bzw. Margarine, den Zucker und das Eigelb auf einer sauberen Unterlage mit der Hand durchgeknetet, bis alles sich gut zu einer Masse verbunden hat. Eine Patscherei ist dabei unvermeidbar.
7. Jetzt das mit dem Backpulver vermischte Mehl darüber schütten und mit "Händewachbewegungen" mit dem Teig verreiben, so dass Streusel enstehen. Zu langes Reiben führt zu harten Streuseln.
8. Die Hefeteigkugel zu einer Wurst formen und in etwa 10 (Anzahl der Brötchen) gleich große Teile schneiden
9. Die Stücke mit den Fingern auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platt drücken.
10. Die Streusel großzügig auf den Brötchen verteilen.
11. Das Backblech mit einem Tuch abdecken und nochmal 15 Minuten ruhen lassen.
12. Im vorgeheizten Ofen bei 220° C ca. 12 - 15 Minuten (persönlicher Geschmack) backen lassen.